安全なのはどれ？市販カレールーの添加物を調べて比較！

食パンの添加物についてもどうぞ

カレールーの添加物についてもどうぞ結局どれがいいの？まず結論から教えて最初に断っておきますと、あくまで原材料欄から読み取れる範囲での判断です。まずは順位。超熟国産小麦　敷島製パン（pasco）金の食パン　フジパン（セブンイレブン）超熟（ノーマル）...

結局どれがいいの？まず結論から教えて

スーパーで買えるような主要メーカーどれもこれもなかなかに添加物が入ってますね。これだとどれを選んでも一緒な感じですね。それでもあえて選ぶとすれば、添加物が３種類（カラメル色素、酸味料、アミノ酸）しか使われていない以下でしょうか。

ハウス食品「熟成コクデミカレー」
S&B食品「ディナーカレー」

無添加ルーはないかな、と調べてみると創健社というメーカーが添加物をなるべく使わないグルメカレーという商品を出していました。酵母エキスとチキンブイヨンの中身が少し気になりますが、主要メーカーのものよりはだいぶ良いんではないでしょうか。

以下、各商品の添加物の一覧と、添加物が人体に与える害についてを書いています。

各カレールーとその添加物の一覧

原材料は基本的に中辛で調べました。
健康への悪影響の可能性が指摘されている原料には黄色マーカーを引いてます。

ハウス食品

商品名	原材料
バーモントカレー	食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、小麦粉、砂糖、食塩、でんぷん、カレーパウダー、砂糖粉乳混合品、全粉乳、脱脂大豆、はちみつ、チーズ加工品、玉ねぎエキス、ローストオニオンパウダー、トマトパウダー、オニオンパウダー、ポークエキス、バナナペースト、粉乳小麦粉ルウ、ココア、酵母エキス、ごまペースト、トマト調味料、りんごペースト、香辛料、しょう油加工品、ガーリックパウダー、ローストガーリックパウダー、チーズ、トマトエキス、着色料(カラメル、パプリカ色素)、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、香料、酸味料、香辛料抽出物、(原材料の一部に鶏肉を含む)
プライムバーモントカレー	でんぷん、砂糖、食塩、植物油脂、カレーパウダー、食物繊維(難消化性デキストリン)、脱脂大豆、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、粉末ソース、チーズ加工品、チーズパウダー、はちみつ、ポークエキス、粉乳小麦粉ルウ、トマトパウダー、焙煎香辛料ペースト、玉ねぎ加工品、トマト調味料、粉末みそ、濃縮トマト、ごまペースト、香辛料、チキンエキス、りんご濃縮果汁、りんごペースト、ソテー野菜ペースト、酵母エキス、たん白加水分解物、ローストオニオンパウダー、玉ねぎエキス、乳たん白加工品、ローストガーリックパウダー、粉末しょう油、フライドジンジャー、ココナッツミルクパウダー/調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、パプリカ色素)、乳化剤、香料、酸味料、香辛料抽出物、甘味料(スクラロース)、(一部に乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む)
特定原材料不使用バーモントカレー	コーンスターチ、乾燥マッシュポテト、砂糖、食塩、やし油クリーミングパウダー、デキストリン、ポークエキス、米粉、カレーパウダー、酵母エキス、玉ねぎエキス、ローストオニオンパウダー、はちみつパウダー、ガーリックパウダー、豚コラーゲン、にんじんエキス、トマト調味料、トマトパウダー、粉末バナナ果汁、ココアパウダー、粉末りんご果汁、香辛料、増粘剤(加工デンプン)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、パプリカ色素、カロテン)、乳化剤、微粒二酸化ケイ素、香料
ジャワカレー	食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、小麦粉、食塩、でんぷん、カレーパウダー、砂糖、脱脂大豆、ローストオニオンパウダー、ソテーカレーペースト、ガーリックパウダー、玉ねぎ加工品、ぶどう糖、香辛料、チーズ加工品、ごまペースト、玉ねぎエキス、粉乳小麦粉ルウ、オニオンパウダー、チキンエキス、酵母エキス、小麦発酵調味料、ポークエキス、ローストガーリックパウダー、ガーリックエキス、麦芽糖、チーズ、ココナッツミルクパウダー、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、乳化剤、酸味料、甘味料(スクラロース)、香料、香辛料抽出物
プライムジャワカレー	でんぷん、砂糖、食塩、カレーパウダー、植物油脂、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、脱脂大豆、ソテーカレーペースト、酵母エキス、玉ねぎ加工品、ごまペースト、濃縮トマト、チーズ加工品、ローストガーリックパウダー、チャツネ、食物繊維(難消化性デキストリン)、香辛料、ローストオニオンパウダー、たん白加水分解物、玉ねぎエキス、チーズパウダー、粉乳小麦粉ルウ、チキンエキス、ココナッツミルクパウダー、ポークエキス/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、(一部に乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む)
こくまろカレー	食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、小麦粉、でんぷん、食塩、カレーパウダー、砂糖、ソテーカレーペースト、オニオンパウダー、ごまペースト、香辛料、たん白加水分解物、全粉乳、脱脂大豆、玉ねぎ加工品、ガーリックパウダー、デキストリン、粉末みそ、酵母エキス加工品、ぶどう糖、チーズ加工品、ローストガーリックパウダー、香味野菜風味パウダー、チーズ、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、甘味料(スクラロース)、香辛料抽出物
印度カレー	【ルウ】食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、小麦粉、カレーパウダー、食塩、でんぷん、砂糖、オニオンパウダー、チーズ、脱脂粉乳、ごまペースト、粉乳小麦粉ルウ、チキンエキス、ガーリックパウダー、香辛料、酵母エキス、脱脂大豆/調味料(アミノ酸等)、加工デンプン、乳化剤、着色料(カラメル、パプリカ色素)、酸味料、甘味料(スクラロース)、香料、(一部に乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)、【香りのミックススパイス】カレーパウダー、香辛料
ヘルシーオカレー	でんぷん、砂糖、植物油脂、カレーパウダー、食塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、デキストリン、脱脂大豆、玉ねぎ加工品、ソテーカレーペースト、酵母エキス、ジンジャー、クミン、ココナッツミルクパウダー、食物繊維(難消化性デキストリン)、香味野菜風味パウダー、ごまペースト、粉末ソース、チーズ加工品、ローストガーリックパウダー、カルダモン、濃縮トマト、チャツネ、ポークエキス、ローストオニオンパウダー、セロリシード、ターメリック、酵母エキス加工品、たん白加水分解物、チキンエキス、クローブ、玉ねぎエキス、パプリカ、チーズパウダー、粉乳小麦粉ルウ、ビーフ風味調味料、フェヌグリークリーフ、ローリエ、調味油、タイム、シナモン、ナツメグ/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、甘味料(スクラロース)、(一部に乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む)
ザ・ホテル・カレー	食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、小麦粉、食塩、砂糖、カレーパウダー、でんぷん、デキストリン、トマトパウダー、ブラウンルウ、香辛料、オニオンパウダー、バター加工品、チーズ加工品、玉ねぎ加工品、たん白加水分解物、野菜ブイヨンパウダー、ガーリックパウダー、ローストガーリックパウダー、乳等加工品、カラメル色素、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料、甘味料(スクラロース)、(原材料の一部に大豆を含む)
熟成コクデミカレー	食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、小麦粉、砂糖、食塩、でんぷん、カレーパウダー、香辛料、デミグラスソース、トマトパウダー、ビーフエキス、デキストリン、ローストガーリックペースト、ローストオニオンパウダー、全粉乳、トマト調味料、オニオンパウダー、玉ねぎ加工品、玉ねぎエキス、粉末ソース、調味油、ローストガーリックパウダー、着色料(カラメル、パプリカ色素)、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、(原材料の一部にごま、大豆、鶏肉を含む)
スパイス香るマサラカレー	食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、小麦粉、砂糖、でんぷん、食塩、カレーパウダー、トマトパウダー、クミン、オニオンパウダー、トマトペースト、ブラックペパー、焙煎コリアンダーペースト、たん白加水分解物、スターアニス、粉末ソース、クローブ、玉ねぎ加工品、ソテー野菜ペースト、トマトケチャップ風調味料、カルダモン、調味油、酵母エキス、セロリシード、チキンエキス、脱脂粉乳、ホワイトペパー、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、パプリカ色素)、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、(原材料の一部に大豆を含む)
ザ・カリー	ルウ[牛脂豚脂混合油、でんぷん、カレーパウダー、小麦粉、食塩、砂糖、香辛料、デキストリン、しょう油加工品、粉末ソース、ローストオニオンパウダー、酵母エキス、調味油、ガーリックパウダー、脱脂粉乳、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物]、ブイヨンペースト[はちみつ、アップルソース、チャツネ、砂糖、食塩、しょうがペースト、ガーリックペースト、バターミルクパウダー、でんぷん、赤ワインソースベース、調味ローストガーリックペースト、酵母エキス、デミグラス風ソース、ポークエキス、玉ねぎ加工品、にんにく加工品、フライドエシャロットペースト、ワインビネガー、ポークブイヨン、チキンエキス、調味油、香辛料、チーズ、マッシュルーム加工品、トマト調味料、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料、カラメル色素、香辛料抽出物]
海の幸カレー	ルウ[植物油脂、小麦粉、砂糖、食塩、カレーパウダー、でんぷん、デキストリン、脱脂粉乳、ポークエキス、オニオンパウダー、トマトパウダー、チキンエキス、調味油、ガーリックパウダー、粉末ソース、ガーリック調味料、ソテーオニオン、しょう油加工品、玉ねぎ加工品、酵母エキス、唐がらし、クミン、ココア、カルダモン、ほたて調味料、魚介エキス、シナモン、野菜エキス、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、パプリカ色素)、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物]、ミックススパイス[カレーパウダー、クミン、ローリエ]、(原材料の一部にごまを含む)
スープカリーの匠	特製濃縮スープ[食塩、牛脂豚脂混合油、チキンシーズニング、オニオンパウダー、チャツネ、白菜エキス、かつおぶしエキス、砂糖、ガーリックパウダー、チキンエキス、XO醤風調味料、ナンプラー、ジンジャー、えびパウダー、レモン濃縮果汁、唐がらし、バジル、ターメリック、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC、ビタミンE)、乳化剤、酸味料、カラメル色素、香辛料抽出物]、香りスパイスオイル[調味油、香辛料抽出物、香料、酸化防止剤(ビタミンE)]、辛味調整スパイス[唐がらし、チリパウダー、青唐がらし]、(原材料の一部に小麦、ごま、大豆、ゼラチンを含む)

S&B食品

商品名	原材料
ゴールデンカレー	小麦粉、食用油脂（パーム油、なたね油）、砂糖、食塩、カレー粉、でん粉、酵母エキス、香辛料、焙煎香辛料（香辛料、コーン油）、ハーブオイル、たん白加水分解物（ゼラチン）、ソースパウダー、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、（原材料の一部に大豆、りんごを含む）
プレミアムゴールデンカレー	食用油脂（牛脂、豚脂）、小麦粉、カレー粉、砂糖、食塩、でん粉、デキストリン、香辛料、酵母エキス、香辛料オイル、焙煎香辛料ペースト、たん白加水分解物（ゼラチン）、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、乳化剤、香辛料抽出物、香料、（原材料の一部に乳成分、大豆を含む）
ディナーカレー	食用油脂（牛脂、豚脂）、小麦粉、ソテー・ド・オニオン、カレー粉、食塩、でん粉、砂糖、フォン・ド・ボーソース、バナナ、ソースパウダー、ミルクパウダー、デキストリン、バター加工品、香辛料、チキンブイヨン、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、香料、乳化剤、酸味料、（その他大豆、りんご由来原材料を含む）
プレミアムディナーカレー	ショートニング（牛脂、パーム油）、小麦粉、食用油脂（牛脂、豚脂）、カレー粉、デキストリン、生クリーム、フォン・ド・ボーソース、でん粉、砂糖、食塩、ソテーオニオンパウダー、バターオイル、香辛料、ビーフエキス、脱脂粉乳、乳糖、チキンブイヨン、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、乳化剤、酸味料、着色料（ターメリック）、香料、（原材料の一部に大豆、豚肉を含む）]　チャツネペースト[アップル濃縮果汁、ソテー・ド・オニオン、トマトエキス、食塩、果糖、バナナ濃縮果汁、砂糖、バター、酸味料、（原材料の一部に大豆、ゼラチンを含む）
とろけるカレー	食用油脂（パーム油、なたね油）、小麦粉、砂糖、食塩、でん粉、カレー粉、香辛料、白菜エキスパウダー、野菜ブイヨンパウダー、ポテトフレーク、ビーフブイヨン、ローストキャベツパウダー、たん白加水分解物（大豆）、ポークパウダー、酵母エキス、野菜ペースト、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、乳化剤、香料、（原材料の一部にバナナ、りんごを含む）
おいしさギューッととけ込むカレー	食用油脂（パーム油、なたね油）、小麦粉、砂糖、でん粉、食塩、カレー粉、チキンエキス、ポークパウダー、香辛料、野菜ペースト（豚脂、玉ねぎ、人参、かぼちゃ、ほうれん草、トマト、ブロッコリー、バナナ果汁、リンゴ果汁）、ガーリックペースト、チャツネ、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、乳化剤、香辛料抽出物、香料、（原材料の一部に大豆を含む）
カレーの王子様	パーム油、でん粉、デキストリン、ホワイトソルガム、食塩、てん菜糖、野菜ペースト（パーム油、玉ねぎ、かぼちゃ、人参、キャベツ、スイートコーン、ほうれん草、トマト、ピーマン、モロヘイヤ）、カレー粉、白菜エキスパウダー、フルーツペースト（なたね油、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、リンゴ、バナナ）、酵母エキスパウダー、カラメル色素、乳化剤、香料、パプリカ色素
和風カレー	食用油脂（パーム油、なたね油）、でん粉、砂糖、小麦粉、カレー粉、粉末醤油、チキンエキス、香辛料、たん白加水分解物（かつお、いわし）、酵母エキス、ポークエキス、かつお節エキス、魚醤（魚介類）、魚介エキス、しいたけエキス、こんぶパウダー、カラメル色素、香料、乳化剤
直火釜焙煎カレーフレーク　深みロースト	食用油脂（牛脂、豚脂）、小麦粉、食塩、砂糖、カレー粉、乳糖、オニオンパウダー、デキストリン、フォン・ド・ボーソース、バナナ、カカオマス、ソースパウダー、黒蜜、香辛料、オニオンペースト、きのこペースト、ぶどう糖、チキンブイヨン、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、香料、（その他大豆、りんご由来原材料を含む）
直火釜焙煎カレーフレーク　あら挽きスパイシー	食用油脂（パーム油、なたね油）、小麦粉、カレー粉、食塩、砂糖、乳糖、玉ねぎ、バナナ、ソースパウダー、デキストリン、アーモンド、香辛料、酵母エキス、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、酸味料、（その他大豆、りんご由来原材料を含む）
プレミアム熟カレー	食用油脂(牛脂、ラード、パーム油)、小麦粉、コーンスターチ、食塩、砂糖、カレー粉、ポークブイヨン、にんにくペースト、カカオマス、たまねぎペースト、りんごペースト、バナナペースト、濃縮乳、たん白加水分解物、ミックスフルーツペースト、全粉乳、酵母エキス、ソテーオニオンチップ、チキンブイヨンパウダー、にんにくパウダー、トマトパウダー、煮干し粉末、チェダーチーズパウダー、デキストリン、ポーク風味ペースト、乳等を主要原料とする食品、ほたてエキス、あさりエキス、しょうゆ、ぶどう糖、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、香料、乳化剤、甘味料(アセスルファムK、スクラロース)、酸味料、香辛料抽出物、(原材料の一部にももを含む)

グリコ

商品名

原材料

ZEPPIN

食用油脂(牛脂、ラード、パーム油、コーン油)、小麦粉、カレー粉、食塩、砂糖、たまねぎ、ドミグラスソース、ポークブイヨン、にんにく、ホエイパウダー、ソースパウダー、果糖、しょうがペースト、還元水あめ、たん白加水分解物、マッシュルーム、酵母エキス、乳糖、にんじん、ブラックモルトパウダー、セロリ、しょうゆ、バター、白ワイン、コーンスターチ、デキストリン、ぶどう糖、野菜エキス、発酵調味料、香辛料、グリセリン、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料、乳化剤、香料、(原材料の一部にオレンジ及び鶏肉を含む)

エバラ食品

商品名	原材料
横濱舶来亭トロピカルカレーフレーク	小麦粉、ラード、果実類（レーズン、マンゴー、リンゴ、パイン）、食塩、砂糖、カレー粉、野菜類（トマト、オニオン、ガーリック）、チャツネ、乳製品、チキンエキス、酵母エキス、香辛料、ビンダルペースト、ココア、蛋白加水分解物、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、香料、酸味料（原材料の一部にごま、大豆、豚肉を含む）
横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛	食用油脂(ラード、オリーブオイル)、小麦粉、野菜・果実類(トマト、オニオン、ガーリック、リンゴ)、カレー粉、食塩、砂糖、チャツネ、乳製品、チキンエキス、酵母エキス、ビンダルペースト、蛋白加水分解物、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料（原材料の一部にごま、大豆、豚肉を含む
横濱舶来亭カレーフレークＢＬＡＣＫ辛口	ラード、小麦粉、カレー粉、野菜類(トマト、オニオン、ガーリック)、食塩、砂糖、チャツネ、乳製品、香辛料、ビンダルペースト、チキンエキス、酵母エキス、乳糖、ココア、コーヒー、蛋白加水分解物、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料（原材料の一部にごま、大豆、豚肉、りんごを含む）

創健社

商品名

原材料

グルメカレー

植物油［べに花油（アメリカ又はメキシコ）、パーム油（マレーシア）］、小麦粉（北海道）、砂糖（北海道）、調味料［チキンブイヨン（九州他海外）、酵母エキス（大豆を含む）、チキンエキス（九州）］、カレー粉、食塩（メキシコ）、りんご果汁（長野、山梨）、麦芽エキス（イギリス）、香辛料、別添小袋（カレー粉、香辛料）

各添加物について

どの添加物も基本的には、健康被害がないと国が定めた基準を守って使われているかぎりは大きな問題はないんでしょう。ただ使っていないに越したことはないのでは、というのが人情ですよね。

たん白加水分解物

旨味をおぎなうために使われる。

小麦や肉を原料とし、加水分解という加工を施してアミノ酸を抽出したもの。加水分解には塩酸や酵素使われる。塩酸というと怖いイメージだが、人の胃酸にも含まれており消化と同じ理屈とされる。厳密には添加物ではなく食品に分類される。

塩酸で加水分解されたものには微量ながらクロロプロパノール（略称3-MCPD等）が生成される。

3-MCPDは腎臓への悪影響があるとされている。しかし、食品由来の3-MCPDが原因と考えられる、人の健康に悪影響が生じた事例等はない（つまり少量なら問題ない）。発がん性は認められない。

（参考：「たんぱく加水分解物」って何？　Ｑ＆Ａ）

（参考：クロロプロパノール類の健康影響）

カラメル色素

着色料として使われる。

製造方法によってカラメルⅠ〜Ⅳまでに分類され、その全てに健康への悪影響はないとする報告もあるが、Ⅱ〜Ⅳは影響がある可能性があり摂取許容量を設定すべし、という報告を欧州食品安全機関（EFSA）が発表している。

原材料にはカラメル色素と表示されているだけなので、Ⅰ〜Ⅳのどれが使われているかはわからない。

（参考：食品安全委員会）

調味料（アミノ酸等）

旨味をおぎなうために使われる。

色々とあるがその中でも代表的なグルタミン酸ナトリウム（いわゆる旨味調味料、化学調味料）は、グルタミン酸生産菌に砂糖をとった後のサトウキビの残滓などをエサとして与えて発酵させることで作られる。

健康への悪影響については、ある／ないと喧々諤々で結論は出ていない。片頭痛や緑内障の原因の1つではないか、という説もある。

（参考：wikipedia「グルタミン酸ナトリウム」）

酸味料

酸味をおぎなうために使われる。

クエン酸は安全性が高いと言われているが、リン酸は健康への悪影響があるとも言われている。

原材料には酸味料と表示されているだけなので、何が使われているかはわからない（リン酸が使われている可能性もある）。

（参考：wikipedia「リン酸」）

乳化剤

水分と油脂を安定的に混ぜるために使われる。（マヨネーズは酢と油が分離せず安定的に混ざっているが、それはマヨネーズの原料である卵黄に、天然の乳化剤であるレシチンが含まれているから）

食品に使用する場合は乳化剤と表示されるが、洗剤などに使用される場合は界面活性剤と表示される。水と油の両方に馴染むため、洗剤として油汚れを水で落とすことができる、というわけ。

食品への使用が認可されているものには、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルなど色々あるが、原材料には乳化剤と表示されているだけなので、何が使われているかはわからない。

認可されている乳化剤の安全性は極めて高いとされている。

ちなみにネットで検索すると、かつて花王の食用油エコナに発がん性のあるとされるグリシドール脂肪酸エステルが”乳化剤として”使われており販売自粛となった、という情報があるが、乳化剤として使用されていたわけではなく、エコナの主成分であるジアシルグリセロールにグリシドール脂肪酸エステルも多く含まれているだけのようで、誤情報と考えられる。

（参考：wikipedia「エコナ」）